martes, 5 de diciembre de 2017

Mermelada de mandarina y limón (mermelada de cítricos)

Mermelada de mandarina y limón (mermelada de cítricos)

Preparar nuestra propia mermelada en casa, tiene un montón de beneficios

- Es infinitamente más saludable que la mermelada comercial.
- Podemos seleccionar la fruta, de manera que sea de buena calidad.
- Podemos reducir la cantidad de azúcar respecto a las fórmulas comerciales, en las cuales en ocasiones representa hasta más del 60%
- El azúcar refinado se puede sustituir por azúcar moreno de caña o por panela, ingredientes mucho menos procesados.
- Queda 100% garantizado que los únicos ingredientes presentes en nuestra mermelada son la fruta y el azúcar. No contiene conservantes ni colorantes artificiales.
- Es una de las mejores maneras de conservar las frutas que tengamos de temporada y disfrutarlas cuando no estén en ella. 
- La podemos preparar con la fruta que más nos guste, salvando así la limitada variedad que se encuentra en los supermercados.
- Resulta muy económica

Mermelada de mandarina y limón (mermelada de cítricos)

Por estos motivos, a veces, pero menos a menudo de lo que me gustaría, preparo mermelada en casa (en el blog ya habéis visto varias recetas). Además, todas las mañanas suelo desayunar un tazón de café con leche acompañado de tostadas con mermelada.

La protagonista de la receta de hoy. la mermelada de cítricos, me gusta especialmente, ya que está preparada con fruta recién recolectada, lo que la convierte en una delicia de primera.

Mermelada de mandarina y limón (mermelada de cítricos)

Ingredientes mermelada de mandarina y limón
(mermelada de cítricos)

- 850 gr. de mandarinas pesadas con piel.
- 3 limones medianos
- 250 gr. de azúcar moreno de caña y un par de cucharadas extra si se desea.

Mermelada de mandarina y limón (mermelada de cítricos)

Elaboración paso a paso

1. Lavamos muy bien toda la fruta. De las mandarinas, quitamos primero la cáscara pero dejando la parte blanca con ayuda de un cuchillo bien afilado o un pelapatatas y hacemos tiras. Pelamos después quitando completamente la parte blanca.
2. Rallamos uno de los limones reservando la ralladura y pelamos los tres también dejándolos lo más limpios posible. Retiraremos todas las semillas.
3. Cortamos toda la fruta a trozos pequeños y ponemos en un cazo junto con el azúcar, las tiras y la ralladura, a fuego medio. Removemos un par de veces hasta que empiece a hervir, y en ese momento bajamos el fuego y tapamos. Dejamos una hora y media removiendo frecuentemente.**transcurrida la primera media hora de cocción, se puede probar de azúcar y añadir las dos cucharadas extras si se desea (yo las he añadido).
4. Transcurrido todo el tiempo, apagamos el fuego y dejamos sin mover y tapada reposar la mermelada hasta el día siguiente.
5. Por último envasaremos en tarros esterilizados en agua hirviendo.

*Si queremos una textura más uniforme podemos dar un toque de batidora.

Mermelada de mandarina y limón (mermelada de cítricos)





Con esta receta participo en el reto dis-fruta que organiza Lidia, compañera del blog Nunca es demasiado dulce. El recetario que preparará este mes de diciembre incluirá elaboraciones dulces con cítricos, y en cuanto esté terminado os lo comparto aquí.



No sé si vosotros tenéis costumbre de preparar vuestras propias mermeladas. Si me lo queréis contar, al final del post está el formulario de los comentarios, que siempre son bien recibidos.

Un besito,

Eva

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domingo, 3 de diciembre de 2017

Galletas con lacasitos: árboles de Navidad

Galletas con lacasitos: árboles de Navidad

Cada año, antes de las vacaciones de Navidad, los alumnos de infantil del cole de mis hijos celebran la Noche Vieja, y las maestras nos piden a los papás que llevemos algo de comida navideña para compartir durante la fiesta.

El pasado año preparé estas galletas, que a parte de ser muy navideñas por la forma de árbol, son perfectas para los niños por llevar los lacasitos, que les encantan.


Galletas con lacasitos: árboles de Navidad

Con esta receta participo además en el segundo parrandón de recetas navideñas organizado por el blog Bizcochos y Sancochos, si pincháis sobre el logo podéis ver un montón de deliciosas recetas para la celebración de las fiestas.






Ingredientes galletas de mantequilla con lacasitos


- 150 gr. de mantequilla

- 130 gr. de azúcar
- 1 huevo M
- 330 gr. de harina (aproximadamente)
- 2 ctas. de levadura química o polvos de hornear
- 1 cta. de aroma de azahar (opcional)
- Lacasitos o similar



Elaboración paso a paso

1. Mezclar bien la mantequilla con el azúcar.
2. Añadir el huevo y el aroma.
3. En varias tandas, vamos incorporando la harina junto con la levadura. Cuando no sea posible mezclar con la espátula, pasaremos a amasar con las manos. Añadiremos harina hasta que la masa deje de pegarse en nuestras manos.
4. Formar una bola con la masa y envolver bien con plástico en film. Dejar en la nevera durante 1 hora.
5. Entre dos papeles de horno, estiraremos la masa con ayuda de un rodillo y la cortaremos con el cortapastas.
6. Colocaremos los lacasitos, presionando ligeramente para que queden bien adheridos a la masa.
7. Hornearemos entre 12 y 15 minutos a 180ºC (en horno pre-calentado). Transcurrido este tiempo veremos que los bordes de las galletas empiezan a dorarse.
8. Enfriar sobre una rejilla.




Y aunque Kike no está ya en infantil y en su clase ya no celebran la fiesta de Noche Vieja, preparé también galletas para él y sus compañeros. Así quedaron embolsadas:

Galletas con lacasitos: árboles de Navidad

Y qué os parece el árbol de goma eva? Fue la manualidad navideña de Kike en el cole y está muy emocionado con que aparezca en las fotos.
Galletas con lacasitos: árboles de Navidad



Un abrazo,

Eva

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miércoles, 29 de noviembre de 2017

Quiche de patatas, cebolla y queso



Quiche de patatas, cebolla y queso










Los quiches son tartas saladas de origen francés. Normalmente, su elaboración es rápida y sencilla. Por esto último, suele ser una cena recurrente en casa, y en el blog podéis encontrar ya varias recetas de quiche.

(Otras recetas de quiches en el blog: quiche de calabazaquiche de york y queso)




Ingredientes quiche de patatas, cebolla y queso

- Masa quebrada refrigerada de forma redonda
- 2 patatas grandes
- 2 cebollas caramelizadas
- 200 gr de queso enmental
- 4 huevos M
- 200 ml. de nata para cocinar (16-18% m.g.)
- Sal, pimienta negra, orégano

Quiche de patatas, cebolla y queso

Elaboración paso a paso

1. Ponemos a cocer en agua hirviendo ligeramente salada las patatas con piel. Deben dejarse hasta que puedan traspasarse sin esfuerzo con una brocheta de metal o un cuchillo de hoja fina.
2. Entre tanto preparamos las cebollas caramelizadas (puedes ver aquí cómo hacerlo).
3. Hacemos rodajas con las patatas de un poco menos de un dedo de espesor. Dejamos enfriar.
4. En un bol batimos los huevos, añadimos la nata, el queso y ponemos sal, pimienta negra y orégano al gusto. Mezclamos bien.
5. Extendemos la masa sobre un molde para quiche (dejar el papel en el que va envuelto cómo base para evitar que se pegue)  y colocamos encima las rodajas de patatas. Justo encima ponemos la cebolla. Colocamos encima la mezcla del bol y horneamos aproximadamente 45-50 minutos a 225ºC (debemos encender el horno con antelación para que esté caliente en el momento de introducir la bandeja).


Quiche de patatas, cebolla y queso





























Tenéis vosotros alguna receta de quiche favorita? No dudéis en contármelo en los comentarios al final de la entrada. Estaré encantada de que sea nuestra cena una noche de éstas.

Un besito,


Eva
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Con este post participo en el reto de facilisimo recetas con huevos y patatas, propuesto por el blog Pan, uvas y queso









domingo, 26 de noviembre de 2017

Sorpresa de patata

Sorpresa de patata

Desde hoy participo en un reto que me ha resultado de lo más entretenido, el Asaltablogs. Consiste en visitar el blog de un compañero designado por sorteo y robar la receta que más nos guste del mismo. El tercer domingo del mes publicamos todos en nuestros respectivos blogs, nuestra versión de la receta robada.



El blog asaltado del mes de noviembre es Mi cocina y otras cosas, de Chary Serrano. Y tengo que decir que ha sido supercomplicado elegir una receta de Chary, porque tiene un blog con un montón de recetas superbuenas. Finalmente me decidí por ésta porque me parecía muy rica y con ingredientes de lo más básicos, que en ese momento tenía en casa. 


Sorpresa de patata

La elaboración son unas sorpresas de patata, compuestas por un puré de patata saborizado con ajos, y relleno de un sofrito de carne picada, cebolla y pimientos. Podéis consultar la receta original aquí, las modificaciones son muy pocas.

Sorpresa de patata


Ingredientes sorpresas de patata

- 700 gr. de patatas
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo pequeño
- 250 gr. de carna picada mixta (en la receta original de ternera)
- Sal
- Pimienta negra molida
- Aceite de oliva virgen
- 1 huevo batido
- Semillas de sésamo

Sorpresa de patata


Elaboración paso a paso

1. Pelar, lavar y trocear las patatas y ponerlas a cocer en agua con sal. Machacar y reservar.
2. Picar la cebolla y ponerla a rehogar en una sartén con un generoso chorro de aceite de oliva
3. Picar el pimiento y añadirlo a la cebolla cuando empiece a dorarse. Tapar y dejar a fuego suave hasta que se ablanden los trocitos de pimiento. En ese momento añadimos la carne picada y salpimentamos. Salteamos hasta que quede hecha.
4. Ponemos en una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva, los ajos picados y los doramos. Añadimos entonces el puré y salpimentamos y mezclamos bien.
5. Para montar procedemos de la siguiente manera: dividimos el puré en 16 porciones, con las que haremos 16 bolas. Colocamos 6 de ellas sobre una bandeja de horno con papel pincelado con un poco de aceite de oliva. Las aplastamos ligeramente, insistiendo en el centro para que quede un hueco en el que colocaremos el relleno. Para cubrir cada una, en la palma de la mano colaremos una bola y haremos con ella una especie de media esfera hueca, aplastando el centro con los dedos. Una vez cubiertas las pintamos con el huevo batido, les ponemos las semillas de sésamo y horneamos a 200ºC hasta que estén doradas.

Sorpresa de patata

La cocina olía a gloria... 

Sólo os tengo que recomendar que a mi parecer, es un bocado para consumir recién hecho, ya que pierde mucho con el paso de las horas.


Un beso,


Eva
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viernes, 24 de noviembre de 2017

Mini napolitanas caseras de chocolate

Mini napolitanas caseras de chocolate

Esta es una de las preparaciones que nunca falla en los cumpleaños de mis hijos, de hecho, las fotos para este post las hice en el noveno cumpleaños de Kike (Fiesta Yo-Kai de la cual ya os mostré todos los detalles en una entrada hace un tiempo).

Y es que se preparan en un periquete y recién hechas están deliciosas. Así que son ideales para celebraciones.


Ingredientes mini napolitanas caseras de chocolate

- 1 lámina de hojaldre rectangular
- Chocolate con leche en tableta
- Chocolate blanco en tableta
- 1 huevo batido
- Azúcar

Mini napolitanas caseras de chocolate

Elaboración paso a paso

1. Extendemos la lámina de hojaldre sobre el propio papel en el que viene enrollada (será el que utilizaremos para hornearlas posteriormente).
2. Con un cuchillo afilado, cortamos la lámina en 12 trozos aproximadamente iguales (primero la dividimos en tres tomando la parte más larga y luego hacemos cuatro cortes perpendiculares a éstos).
3. Encima de cada porción colocamos dos cuadraditos de chocolate en el centro. 
4. Doblamos tal y como se puede ver en la segunda foto y pintamos con el huevo batido


 

5. Doblamos la otra parte cerrando por completo y les damos la vuelta de manera que la unión quede pegada a la bandeja del horno. 
6. Pintamos con huevo batido todas las unidades y espolvoreamos por encima azúcar de forma generosa.
7. Horneamos a 200ºC hasta que estén doraditas (el horno debe calentarse con antelación).


Mini napolitanas caseras de chocolate


No me digáis que no son lo más sencillo del mundo?  Las tenéis que hacer sí o sí, y hacer llegar a mi facebook las fotos de cómo os han quedado, que me hace muuucha ilu!!!


Un besito,


Eva
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Con este post participo en el reto mensual facilisimo "Recetas con hojaldre"




miércoles, 22 de noviembre de 2017

Hummus de garbanzos

Hummus de garbanzos

Este mes de noviembre participo por primera vez en el reto "Color y Sabor de temporada" de la compañera del blog Postres originales. El ingrediente del mes son los garbanzos, y no se me ocurre mejor manera de utilizarlos (a parte del cocido de mi madre), que un riquísimo hummus.

Reto Color y Sabor de Temporada

El hummus es una elaboración tradicional de oriente medio. En la actualidad, debido mayoritariamente a su utilización en la cocina vegana, se está extendiendo su consumo a todo el mundo. 

Los ingredientes principales son los garbanzos, el zumo de limón, el sésamo y el aceite de oliva.
Pero a estos se pueden añadir otros muchos, sobre todo especias.

Si acostumbras a comprar el hummus ya preparado, te recomiendo que pruebes al menos una vez a hacerlo tú mismo, ya que se prepara en un santiamén y no hay ni punto de comparación.


Ingredientes Hummus de garbanzos

- 400 gr. de garbanzos cocidos
- 2 cucharadas de tahini
- 2 dientes de ajo
- Zumo de 1/2 limón
- 1/2 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de té de sal
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen

Hummus de garbanzos

Elaboración paso a paso

1. Ponemos en el vaso de la batidora los garbanzos (escurridos y enjuagados con agua), la tahini, los ajos, el comino y la sal. Trituramos.
2. Añadimos el zumo de limón y continuamos batiendo. Añadimos por último el aceite de oliva.

Si la textura queda demasiado tosca, se puede ir añadiendo agua poco a poco,sin dejar de batir, hasta obtener la textura deseada. Podéis observar que el mío está demasiado espeso y debí añadirle un poco de agua. 
Se puede servir en un cuenco con un chorrito de aceite de oliva y un poquito de pimentón dulce por encima. 

Hummus de garbanzos


Se puede comer con pan de pita, rosquilletas, nachos... Éste lo acompañamos de unas regañás.

Y estoy trabajando en un post en el que os comparto la receta de un delicioso Hummus de berenjena, que seguro os encanta. No dejéis de seguirnos en las redes sociales para no perderte esta receta ni ninguna otra.

Un beso,


Eva
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